Faire dorer l'oignon coupé finement dans très peu d'huile,
ajouter l'ail écrasé, la viande hachée, sel, poivre et
laisser cuire 15 min. Pendant ce temps, faire des œufs durs et les couper
en petits dés; ajouter à la préparation. Laisser refroidir.
Chauffer le four à 180°.
Etirer la pâte et la couper en 12 cercles de 10 cm de diamètre
environ; mettre un peu de farce dans une moitié, ajouter une olive et
plier en deux pour former une demi-lune. Fermer les empanadas en scellant les
bords avec une fourchette.
Mélanger le jaune d'œuf avec une cuillerée d'eau et badigeonner
les empanadas; les disposer sur une tôle et mettre au four 15 min. Servir
tiède.