Retirer les veines des piments et bien nettoyer l'intérieur.
Les laver et mettre à bouillir dans de l'eau salée. A ébullition,
changer l'eau salée; ce, 3 fois. Retirer du feu et réserver.
Dans une poêle avec un peu d'huile, faire revenir l'oignon.
Ajouter la viande, la tomate coupée, le cumin, sel et poivre et laisser
cuire. Ajouter les cacahuètes, le persil et les raisins. Retirer du feu
et ajouter les œufs durs coupés et les olives. Avec cette préparation,
farcir les piments et les mettre en un plat allant au four huilé. Disposer
les pommes de terre bouillies entières dans le même plat. Battre
les œufs et les mélanger avec le lait et saler. Couper le fromage en lamelles
et les disposer sur les piments et les pommes de terre puis verser par dessus
le mélange œuf-lait. Mettre au four pour faire dorer.
Piments farcis