Cebiche

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1 kg de filet de poisson blanc de chair ferme
• 1 gros oignon
• 1 gousse d'ail
• 1/2 tasse de jus de citron vert
• 1/2 tasse de jus d'orange
• 1 piment frais haché
• coriandre moulu
• 1 gros maïs (ou maïs en boite)
• sel et poivre

Préparation

Nettoyer le poisson et le couper en dés; ajouter sel et poivre et couvrir avec les jus d'orange et citron. Laisser macérer 1 heure. Couper l'oignon en long, ajouter à la préparation avec le piment et laisser encore macérer 1 heure. Parsemer de coriandre en poudre.

Servir froid avec des rondelles de maïs.