Nettoyer le poisson et le couper en dés; ajouter sel et poivre et couvrir
avec les jus d'orange et citron. Laisser macérer 1 heure. Couper l'oignon
en long, ajouter à la préparation avec le piment et laisser encore macérer
1 heure. Parsemer de coriandre en poudre.