Bœuf/mouton: Échine au bacon

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1 kilo de filet de boeuf
• 200 grammes de bacon
• ½ verre de vin rouge
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
• ½ cuillère à café de poivre
• ½ cuillère à café d'ail moulu
• 1 cuillère à soupe de farine
• ½ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation

Couper le filet en médaillons et les badigeonner de sauce Worcestershire, d'ail et de poivre. Ensuite, enrouler chaque médaillon avec des morceaux de bacon (de préférence fumé) et laisser mariner. Dans une poêle, faire frire les filets et ajouter du sel. Mélanger le jus libéré par la viande pendant la cuisson avec le vin et la farine pour faire une sauce. Verser la sauce sur les médaillons et les servir accompagnés de purée, de légumes cuits ou de riz blanc.