Sauces: Sauce huancaína

Ingrédients

• 5 piments jaunes
• ½ oignon
• 6 galletas de soda
• 1 diente de ajo
• 1 cuillerée de sel
• 1 cuillerée de curcuma
• 1 petite cuillerée de poivre blanc
• 250 gr. de fromage fresco
• ½ tasse de lait evaporada

Préparation

Laver les piments, retirarles un peu de venas et cortarlos en trozos. Couper el trozos grandes l'oignon et el ajo.

En una sartén avec un peu de huile, faire revenir ces ingrédients. Ajouter le curcuma. Dejar enfriar.

Mettre cette préparation dans un mixer et ajouter el fromage, les galletas et lait (petit à petit). Bien mixer et si la sauce est trop épaisser, ajouter un peu plus de lait. Ajouter sel et poivre al gusto.

Cette sauce sert à préparer les pommes de terre à la huancaina, colocándola sobre pommes de terre bouillies et pour acompagner les viandes a la parrilla.