Bœuf/mouton: Agneau

Ingrédients

• ½ kilo d'agneau
• 2 oignons hachés
• ½ tasse de piment rouge moulu
• ½ tête de poireau
• 1 morceau de courge
• ½ poivron
• ½ tasse de petits pois
• 1 paquet de biscuits soda
• 4 cuillères à soupe d'huile
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• brin de persil
• ail
• poivre
• chicha de jora
• vinaigre
• cumin
• sel

Préparation

Couper l'agneau en morceaux et le faire mariner avec un peu de piment rouge moulu, d'ail, de sel, de poivre, de cumin, de chicha de jora et un peu de vinaigre. Réserver.

Dans une casserole avec de l'huile chaude, faire dorer l'oignon haché avec l'ail, le poivre, le cumin, la courge coupée en dés, les petits pois et le concentré de tomate. Réserver.

Dans une poêle, faire dorer les morceaux d'agneau dans un peu d'huile. Une fois dorés, les incorporer dans la casserole avec la préparation précédente et ajouter de la chicha et de l'eau pour cuire l'agneau. Lorsque la viande est tendre, ajouter le persil haché. Avant d'éteindre le feu, ajouter les biscuits émiettés. Éteindre et attendre quelques minutes. Servir avec du riz blanc.