Poissons/fruits de mer: Fruits de mer épicés

Ingrédients

• ¼ de kilo de poulpe
• ¼ de kilo de chair de crabe
• 2 douzaines d'escargots
• 1 oignon moyen
• 2 cuillères à soupe d'ail moulu
• 1 cuillère à soupe de piment "ají panca"
• 1 tasse de bouillon de poisson concentré
• Huile
• Sel, poivre et cumin au goût
• 2 cuillères à soupe de piment jaune moulu
• Persil, coriandre, et piment rocoto au goût

Préparation

Faire revenir l'oignon, l'ail et le piment frais moulu avec du sel, du poivre, du piment "ají colorado" et du cumin dans un peu d'huile. Après quelques minutes, ajouter le bouillon. Ajouter les fruits de mer propres et lorsqu'ils sont presque cuits, ajouter le piment rocoto, le persil et la coriandre. Servir accompagné de riz blanc.