Poissons/fruits de mer: Locro de courge

Ingrédients

• 1 kg de potiron
• 1 épi de maïs coupé en quatre
• 3 pommes de terre coupées en deux
• 1 oignon haché
• 1 petit tomate coupé en dés
• ½ cuillère à café de poivre
• 1 arête de poisson
• 1 cuillère à café d'ail moulu
• Fromage frais émietté
• Sel au goût
• Brins de coriandre

Préparation

Faire bouillir dans une casserole avec un peu d'eau le potiron, les pommes de terre, le maïs et la coriandre. Enfin, ajouter l'arête de poisson sur ces légumes. Une fois les légumes cuits, les retirer et les réserver. Écraser ensuite le potiron en purée avec une fourchette. Réserver.

Dans une autre casserole, faire dorer l'ail, l'oignon, la tomate et le poivre dans de l'huile. Une fois dorés, ajouter la purée de potiron, les pommes de terre et les morceaux de maïs. Bien mélanger et ajuster le sel, puis ajouter le fromage émietté. Servir accompagné de riz blanc, de poisson frit et d'une salade d'oignons.