Porc: Porc avec sauce aux pruneaux

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1 roulé de porc de 2 kilos
• ¾ tasse de jus d'orange
• ¾ tasse de jus de citron
• ½ bouteille de bière blonde
• 3 cuillères à soupe d'huile
• 3 clous de girofle
• Origan séché
• 1 cuillère à café de gingembre frais bien moulu
• 1 cuillère à café d'ail moulu
• Cannelle en poudre
• Sel et poivre

Sauce

• 1 ½ tasse de pruneaux
• 1 tasse de vin rouge
• 2 tasses de sucre
• 2 cuillères à café de cannelle en poudre
• 2 cuillères à café de moutarde

Préparation

Préparer une marinade avec les jus, la bière, l'origan, l'ail, le gingembre, les clous de girofle, la cannelle, le sel et le poivre. Laisser mariner la viande pendant 5 heures. Réserver.

Cuire la viande au four à haute température, 400°F (200°C). À mi-cuisson, couvrir la viande avec du papier aluminium et baisser la température à 300°F (150°C). Cuire encore pendant une heure et demie.

Sauce

Faire tremper les pruneaux dans un peu d'eau tiède, puis les mixer. Mettre les pruneaux mixés dans une casserole avec le vin, le sucre, la cannelle et la moutarde. Cuire pendant 8 minutes. Retirer du feu et napper la viande avec cette sauce. Mettre au four pour gratiner. Décorer le plat avec des pruneaux entiers.