Desserts: Anone joyeuse

Ingrédients

• 700 g de pulpe de chérimole mûre
• 300 g de sucre
• 200 g de glucose
• 450 g d'eau
• 10 g de jus de citron
• 40 g de beurre non salé

Préparation

Faire bouillir le sucre, le glucose et l'eau jusqu'à obtenir un sirop. Laisser refroidir et réserver. Dans un mixeur, mélanger la pulpe avec le sirop, le jus de citron et le beurre. Placer la préparation dans un récipient et la mettre au congélateur. Après 20 minutes, la retirer et la battre pendant une minute. Remettre au congélateur. Répéter cette opération toutes les 20 minutes jusqu'à ce que la préparation prenne la consistance d'une glace. Servir dans des coupes individuelles.