Chifa (asiatico-péruvien): Poisson frit en sauce de mensi

Ingrédients

• 1 kilo de filets de poisson
• 2 cuillères à soupe de mensi (pâte de soja fermentée)
• 2 cuillères à café de sel
• 7 ciboules
• Huile
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 2 gousses d'ail moulues
• 2 cuillères à soupe rases de fécule de maïs
• 1 petit morceau de gingembre écrasé
• 1 cuillère à café de condiment (ajinomoto)

Préparation

Nettoyer soigneusement le poisson et le couper en gros morceaux ; assaisonner avec du sel et le faire frire dans une poêle avec de l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis réserver dans un plat. Dans la même poêle, faire dorer l'ail dans deux cuillères à soupe d'huile, ajouter le mensi, le gingembre, une tasse d'eau, le condiment et les ciboules hachées. Ajouter la fécule de maïs diluée dans un peu d'eau froide. Bien remuer et dès que la sauce épaissit, la verser sur le poisson réservé.