Chifa (asiatico-péruvien): Soupe fu chi fu

Ingrédients

• Abats de volaille
• 2½ litres de bouillon de boeuf filtré
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 3 oeufs
• ½ cuillère à café de poivre moulu
• 250 gr de chou chinois coupé en morceaux
• 2 cuillères à café de condiment (ajinomoto)
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 100 gr de pois mange-tout
• 3 cuillères à soupe d'eau pour la fécule

Préparation

Laver et couper les abats, les pois mange-tout et le chou chinois.

Dans une casserole, ajouter le bouillon de boeuf filtré, puis les abats et porter à ébullition. Retirer l'écume du bouillon, ajouter les pois mange-tout et le chou. Assaisonner avec du sel, le condiment ajinomoto et le poivre. Lorsque cela recommence à bouillir, ajouter la fécule diluée dans trois cuillères à soupe d'eau froide. Remuer rapidement, et dès que le bouillon bout à nouveau, ajouter les oeufs battus et l'huile. Bien mélanger et laisser bouillir encore quelques minutes ; retirer du feu et servir immédiatement.