Soupes: Bouillon de poisson

Ingrédients

• Épine dorsale et têtes de 2 poissons
• Céleri
• 1 gros oignon

Préparation

Dans une casserole, placez 3 litres d'eau, 2 branches de céleri, l'oignon coupé en quatre et les épines dorsales et têtes de poisson. Faites mijoter pendant 40 minutes, en retirant l'écume blanche qui se forme à la surface. Ce bouillon sert de base pour préparer différents plats.