Bœuf/mouton: Foie sauce piquante

Ingrédients

• 1 kilo de steaks de foie
• 2 oignons moyens
• huile
• 2 cuillères à soupe de purée de tomate
• 1 piment frais
• 2 cuillères à soupe de cornichons marinés
• 1 grande tomate pelée
• 4 grosses gousses d'ail moulues
• sel et poivre
• 2 pommes de terre blanches
• 2 tasses de vinaigre
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• ½ tasse d'eau ou de bouillon

Préparation

Dans un récipient, mélanger le sel, le poivre, le cumin, 2 gousses d'ail moulues et le vinaigre. Faire mariner les steaks de foie dans cette préparation pendant deux heures. Égoutter et réserver. Dans une casserole avec de l'huile chaude, faire frire les steaks, les oignons coupés, la tomate coupée en petits morceaux, le piment coupé en lamelles et sans pépins, le sel et le poivre. Bien faire frire, puis ajouter l'ail, la purée ou la sauce tomate, les cornichons marinés, les pommes de terre pelées et coupées en dés. Remuer et ajouter 2 cuillères à soupe de la marinade et un peu d'eau. Cuire à feu doux et servir accompagné de riz blanc. Donne 8 portions.