Bœuf/mouton: Rôti de côtes au vin

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 kg de côtes de boeuf
• 4 cuillères à soupe d'huile
• 2 oignons hachés
• 4 gousses d'ail écrasées
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• sel, poivre
• 2 verres de vin rouge

Préparation

Dans un bol, mélanger les oignons avec l'ail écrasé, le persil, le sel, le poivre et le vin. Plonger la viande dans cette préparation et laisser mariner pendant quelques heures. Placer les côtes dans une grande casserole, les os vers le bas. Arroser avec la marinade pendant toute la cuisson. Une fois dorée d'un côté, retourner la viande et laisser cuire quelques minutes. Servir chaud, accompagné de pommes de terre dorées et d'une salade d'oignons.