Entrées chaudes: Frites de manioc

Ingrédients

• 1 kg de manioc bouilli

Sauce

• 300 grammes de fromage frais
• 4 piments verts sans veines ni pépins, mixés
• 1 tasse de lait évaporé
• ¼ tasse d'huile
• 2 gousses d'ail, écrasées
• 50 grammes de cacahuètes grillées
• 5 biscuits soda
• Sel et poivre au goût

Préparation

Peler et bouillir le manioc, le couper en petits morceaux allongés, puis le faire frire dans une grande quantité d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir chaud, accompagné de sauce ocopa, sauce huancaína, guacamole ou la sauce de votre choix.

Sauce

Mixer le fromage avec le piment, le lait, l'ail, les biscuits, les cacahuètes et le sel au goût. Pour épaissir la sauce, ajouter plus de biscuits.