Bœuf/mouton: Ragoût de viande

Ingrédients

• ¾ kg de viande, coupée en gros morceaux
• 1 oignon haché
• 1 petite tomate
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café d'ail moulu
• 1 cuillère à café de curcuma (palillo)
• ½ tasse de coriandre fraîche moulue
• ¼ de tasse de petits pois cuits
• 1/8 tasse de chicha de jora (boisson fermentée de maïs) forte
• ½ tasse de petits pois cuits
• 3 cuillères à soupe de piment moulu
• 4 pommes de terre, coupées en quatre

Préparation

Chauffez l'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon, l'ail, le poivre, le cumin, le curcuma, le piment moulu et la coriandre. Une fois bien frits, ajoutez la viande, les pommes de terre et le sel. Mélangez et ajoutez la chicha. Couvrez d'eau et laissez cuire à feu doux. Une fois la viande et les pommes de terre cuites, ajoutez les petits pois. Servez accompagné de riz blanc.