Sauces: Sauce aux olives

Ingrédients

• 500 g d'olives noires dénoyautées
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillerées de mayonnaise
• 2 citrons
• ¼ de tasse d'huile d'olive
• 10 gouttes de sauce anglaise
• sel
• 1 petite cuillérée de poivre blanc

Préparation

Dans un mixer, mettre les olives, l'ail, la mayonnaise et le poivre. Bien mixer et colar.

Mettre dans un recipiente et ajouter el jus de citron, la sauce anglaise et l'huile d'olive. Bien mélanger avec un batteur. Rectificar le sel.

Cette sauce sert pour faire des sandwichs, pour accompagner calamars rebosados, chicharrones de poisson ou mariscos ou pour préparer le poulpe aux olives.