Porc: Porc aux noix de pecan

Ingrédients

• 1 kilo de porc en morceaux
• 100 g de noix de pécan pelées
• 2 piments "ají mirasol"
• 1 oignon
• 1 poivron
• Sel et poivre
• Une pincée de sucre
• Une feuille de laurier

Préparation

Nettoyer et faire bouillir les piments dans un litre d'eau. Retirer les piments et les mixer avec très peu de liquide de cuisson. Réserver et conserver le reste du liquide de cuisson. Dans une grande casserole, faire légèrement dorer la viande dans un peu d'huile, en ajoutant le sel, le sucre et le poivre. Ajouter l'oignon et le poivron coupés en lanières, le piment cuit et mixé ainsi que les noix de pécan hachées. Ajouter un demi-litre du liquide de cuisson réservé et cuire à feu doux.