Sauces: Sauce au tamarin

Ingrédients

• 4 cuillerées de vinaigre
• 3 cuillerées de sucre
• ½ cuillerée de sel
• ½ verre d'eau
• 1 ½ cuillerée de sauce tomate ou katchup
• 1 cucharita de farine de papa
• Eau pour disolver la harina

Préparation

Dans une poêle, faire bouillir 1 minute le vinaigre. Ajouter le sucre et laisser bouillir 1 minute. Ajouter le sel, le demi verre d'eau, 1 cuillerée et demi de sauce tomate ou ketchup. Faire bouillir 1 minuto. Ajouter la farine disuelta en eau. Faire bouillir un minuto. Retirer du feu. La sauce ne doit être ni très liquide ni très épaisse.

Cette sauce sert à préparer porc avec verduras en sauce de tamarindo et pour acompañar Wan Tan.