Bœuf/mouton: Quinoa

Ingrédients

• ¼ kg de quinoa
• 1 petit oignon
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à soupe d'ail moulu
• ¼ kg de viande en morceaux
• 2 pommes de terre coupées en quatre
• 2 cuillères à soupe de piment rouge moulu
• huile
• sel

Préparation

Bien trier la quinoa car elle contient souvent de petits cailloux. La laver et la mettre dans une casserole avec beaucoup d'eau. Lorsqu'elle commence à bouillir, changer l'eau et refaire bouillir jusqu'à ce que la quinoa éclate. Surveiller la quantité d'eau car la quinoa gonfle à la cuisson. Lorsqu'elle est cuite (éclatée), retirer du feu et réserver.

Dans une casserole avec de l'huile chaude, faire frire l'oignon, l'ail, le piment rouge moulu, le poivre et le cumin. Ajouter les morceaux de viande de taille moyenne. Cela peut être du boeuf, du porc ou du poulet. Ensuite, ajouter les pommes de terre coupées en quatre et couvrir d'eau. Lorsque la viande et les pommes de terre sont cuites, ajouter la quinoa réservée. Si le mélange est trop épais, le diluer avec un peu d'eau chaude. Rectifier le sel et servir seul ou accompagné de riz blanc. Si vous utilisez du poulet, l'ajouter un peu après les pommes de terre pour éviter qu'il ne se défasse.