Desserts: Les saveurs du pastoruri

Ingrédients

• ½ kg de figue de Barbarie rouge
• ½ kg de figue de Barbarie verte
• ½ kg de mamey
• ½ kg de corossol
• ½ kg de lúcuma
• ½ kg de tumbo (banane-passion)
• ½ kg de grenadille
• 7 tasses de sucre

Préparation

Cette préparation se fait séparément pour chaque type de fruit.

Extraire la pulpe des fruits. Cuire chaque fruit séparément avec une tasse de sucre et deux onces d'eau. Les mixer légèrement et les filtrer individuellement (attention : la grenadille et le tumbo doivent être mixés sans casser les pépins). Chaque préparation est versée séparément dans des sacs fins et longs de type "chupss" ou dans des bacs à glaçons. Congeler pendant au moins 36 heures. Servir en coupant de petits dés de chaque saveur ou en mettant