Bœuf/mouton: Cahiguas farcies

Ingrédients

• 6 petites caiguas

Farce

• ¼ de kilo de viande hachée
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 tomate moyenne
• 1 oignon moyen
• 1 pain trempé dans l'eau
• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• ½ cuillère à soupe d'aji-no-moto
• sel au goût

Assaisonnement

• 1 oignon
• 1 tomate
• 1 cuillère à soupe d'ail moulu
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à soupe de paprika
• huile
• ½ tasse d'eau
• sel au goût

Nettoyer les caiguas en faisant une incision sur le côté et en retirant les veines et les graines avec précaution pour ne pas les casser.

Préparation de la farce

Dans un bol, mettre la viande crue, l'oignon haché, les tomates coupées en petits dés, le poivre, le sel au goût, l'aji-no-moto, le pain trempé et essoré, les oeufs crus et le persil haché. Mélanger tous les ingrédients et farcir les caiguas, puis les fermer avec des cure-dents.

Assaisonnement des caiguas

Dans une casserole avec de l'huile, faire frire l'ail, l'oignon et la tomate hachés; ajouter le poivre, le paprika et le sel. Placer les caiguas avec l'ouverture vers le haut et ajouter un peu d'eau pour les faire mijoter à feu doux. Servir accompagné de riz blanc.