Soupes: Sancochado

Ingrédients

• 1 ½ kg de bœuf en morceaux
• 2 branches de céleri
• 1 navet
• 8 pommes de terre épluchées
• ½ kg de manioc épluché
• 8 poireaux
• 1 grosse tomate
• 4 épis de maïs cuits, coupés en deux
• 2 carottes
• ½ petit chou
• ½ kg de patates douces jaunes, cuites avec la peau
• 4 bananes
• 200 g d'olives
• 1 gros oignon
• Sel au goût

Préparation

Dans une casserole, porter à ébullition environ 2 litres d'eau. Lorsqu'elle bout, ajouter la viande. Faire bouillir pendant 1 minute et retirer la mousse. Ajouter le sel, les carottes, la tomate, le navet et le céleri. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, puis ajouter les pommes de terre, le manioc, les poireaux, le chou lavé et coupé, et l'oignon.

Lorsque les légumes sont cuits, les retirer et les garder au chaud. Laisser la viande cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Une fois la viande cuite, la retirer et la garder au chaud. Filtrer le bouillon et le garder au chaud.

Servir dans chaque assiette les différents légumes, la viande, les pommes de terre, la patate douce et le maïs, accompagnés d'une sauce à l'oignon. Le bouillon se sert à part.