Bœuf/mouton: Malaya à la criolla

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 malaya de 2 à 3 kilos
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 3 tomates
• 1 gros oignon ou 2 moyens
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 3 cuillères à soupe d'huile
• 1 cuillère à soupe de paprika piquant
• sel et poivre

Préparation

Préparer une marinade avec les poivrons, les tomates et les oignons hachés. Ajouter le vinaigre, l'huile, le paprika et le sel et poivre. Faire mariner la viande dans ce liquide la veille ; couvrir le récipient avec du film plastique ou un linge et le placer au réfrigérateur. Retirer du froid une heure avant de cuisiner.

Dans une casserole, faire dorer la viande et incorporer la moitié de la marinade. Cuire à feu doux et arroser avec le reste de la marinade jusqu'à obtenir la cuisson souhaitée.