Porc: Haricots battus

Ingrédients

• ¼ kg de haricots
• 1 oignon
• Poivre
• 3 gousses d'ail
• ¼ kg de bacon fumé

Préparation

La veille, faire tremper les haricots. Le lendemain, changer l'eau et les porter à ébullition. Une fois l'ébullition atteinte, changer l'eau avec de l'eau chaude. Répéter l'opération trois fois. Ajouter l'oignon entier et le bacon. Faire cuire jusqu'à ce que les haricots soient bien cuits. Retirer le bacon, prendre la moitié de la préparation et la mixer pour former une crème épaisse. Dans une autre casserole avec un peu d'huile, faire frire le bacon et l'ail moulu avec le poivre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorporer les haricots et la crème. Bien mélanger pour que tous les ingrédients se lient. Servir avec du riz blanc et une salade d'oignons.