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Marinade de porc
Porc à la tomate
Porc aux noix de pecan
Porc aux petits pois
Porc avec sauce aux pruneaux
Poulet
Ají de poulet
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Pepián de maïs
Poulet à l'ananas
Poulet à la reine
Poulet aux cacahuètes
Poulet aux fruits
Poulet broaster
Poulet caramélisé
Poulet en cocotte
Poulet en sauce soja
Riz au poulet
Suprême de poulet
Poissons/fruits de mer
Chaufa aux fruits de mer
Escabèche de poisson
Fritade de fruits de mer
Friture de poisson
Fruits de mer épicés
Locro de courge
Omelette aux crevettes
Parihuela
Poisson à la chorrillana
Poisson à la jardinière
Poisson à la milanaise
Poisson frit à la moutarde
Riz aux fruits de mer
Accompagnements
Ajiaco de olluco
Fêves maison
Pommes de terre au fromage
Pommes de terre au piment
Pâtes
Nouilles sautées
Tagliatelles sauce rouge
Tagliatelles sauce verte
Chifa (asiatico-péruvien)
Bébés poulets rôtis
Poisson frit en sauce de mensi
Poisson la chi yue
Porc au tamarin
Porc en sauce d'huîtres
Poulet rôti avec tausi
Riz cantonnais
Soupe fu chi fu
Sauces
Crème de piments
Mayonnaise mère
Sauce aromatique
Sauce au tamarin
Sauce aux olives
Sauce aux poivrons grillés et basilic
Sauce créole (aux oignons)
Sauce d'avocat
Sauce Golf
Sauce huancaína
Sauce ocopa
Sauce tartare
Sauce tropicale
Desserts
Anone joyeuse
Biscuits aux cacahuètes
Cocadas
Dessert tropical
Encanelado
Glace au fromage
Güargüeros
Humitas sucrées
Les saveurs du pastoruri
Petits alfajores
Picarones
Sorbet d'anone
Soupirs de liménienne
Conserves
Miel de figues
Poivrons en conserve
Cocktails: Caribe
Ingrédients
3 doses de vermouth, rouge ou blanc
2 doses de jus d'ananas
1 dose de jus de citron vert
Préparation
Mélanger tous les ingrédients et servir.