Desserts: Encanelado

Ingrédients

• 1 tasse de farine préparée
• 5 œufs
• 8 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de vanille
• 1 tasse de dulce de leche
• Sucre et eau pour le sirop
• 1 petit verre de pisco
• Cannelle en poudre pour décorer
• Sucre glace pour décorer

Préparation

Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajouter le sucre et continuer à battre jusqu'à obtenir une consistance de ruban (lorsque vous soulevez le fouet, une sorte de ruban se forme). Sans battre, ajouter la vanille et la farine tamisée, en effectuant des mouvements enveloppants. Verser la préparation dans un moule rectangulaire d'environ 20 x 30 cm, beurré et fariné. Cuire au four à température modérée pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Laisser tiédir et démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

Sirop

Faire bouillir pendant 10 minutes 1 tasse d'eau avec ½ tasse de sucre. Retirer du feu et ajouter le pisco. Laisser refroidir et réserver.

Montage

Couper le gâteau en deux couches au milieu. Imbiber une couche avec la moitié du sirop et garnir de dulce de leche. Recouvrir avec l'autre moitié du gâteau et imbiber du reste du sirop. Saupoudrer de sucre glace mélangé à de la cannelle et couper en petits morceaux de la taille souhaitée.