Cocktails: Frutillada

Ingrédients

• 3 litres de chicha de maïs
• 2 kg de fraises (en purée)
• 3 litres d'eau
• 700 grammes de sucre
• 8 onces d'eau-de-vie de canne
• ½ kilo de farine de blé
• 1 bouquet de verveine citronnée
• Clous de girofle
• Bâtons de cannelle

Préparation

Dans une casserole, ajouter l'eau avec les clous de girofle, la cannelle et la verveine citronnée. Faire bouillir à feu vif pendant plusieurs heures. Ajouter la farine en la dissolvant dans le liquide. Faire bouillir encore une demi-heure jusqu'à ce que cela réduise. Retirer du feu, laisser refroidir et réserver.
Séparément, sucrer la chicha avec le sucre et ajouter la purée de fraises. Mélanger avec la préparation bouillie, et laisser reposer pendant huit jours pour fermenter. Avant de servir, ajouter l'eau-de-vie de canne pour augmenter le taux d'alcool, ajuster la douceur, et servir.