Poulet: Riz au poulet

Ingrédients

• 4 tasses de riz cru
• ½ tasse de margarine
• 1 canard en morceaux (peut être remplacé par du poulet)
• 4 oignons hachés
• 2 cuillères à café d'ail moulu
• 1 tasse de coriandre mixée
• 1/3 tasse de piment jaune frais haché
• 1 verre de pisco
• 4 tasses de bière noire
• 1 tasse d'eau
• Sel, cumin et poivre au goût

Préparation

Dans un bol, mélanger le pisco, un peu d'ail moulu, du sel, du poivre et du cumin. Bien mélanger et frotter cette préparation sur les morceaux de canard. Faire mariner pendant 2 heures.

Dans une grande casserole, chauffer la margarine et bien dorer le canard. Retirer les morceaux de canard et réserver. Dans la même casserole, faire dorer le reste de l'ail, les oignons, la coriandre, le sel, le poivre, le cumin, et le piment moulu. Faire bouillir pendant 8 minutes, puis ajouter le canard et le reste de la marinade. Faire mijoter à feu doux jusqu'à ce que le canard soit cuit. Ajouter l'eau et la bière. Lorsque cela commence à bouillir, ajouter le riz. Couvrir la casserole et cuire à feu doux pendant environ 15 minutes. Servir sur un plat avec le riz au centre et les morceaux de canard autour ; décorer avec des lanières fines de piment et de poivron.