Chifa (asiatico-péruvien): Poisson la chi yue

Ingrédients

• ½ kilo de poisson
• 2 cuillerées de vinaigre blanc
• ½ cuillerée de sillao (salsa soya)
• ½ cuillerée de sazonador (ajinomoto)
• 2 cuillerées de chuño
• huile

Salsa

• ¾ de tasse d'eau
• 2 cuillerées de sel
• 1 ail moulu
• 1 piment verde en tiras
• 4 cuillerées de sucre
• cebollita china
• 2 cuillerées de chuño pour empanizar el pescado
• ½ cuillerée de sillao (salsa de soya)

Préparation

Découper les filets de poisson en morceaux de 2 sur 3 cm. Saler et ajouter une cuillerée de sillao. Bien remuer et espolvorear avec les deux cucharadas de chuño. Mélanger les morceaux de poisson pour bien les imprégner de chuño. Mettre de l'huile en una sartén, esté chaud frire uno por uno les trozos de poisson hasta que doren, les retirer et réserverl dans une assiette. A part dans otra sartén, verter les 3 cuillerées de huile, dorar les ajos et ajouter l'eau, le vinaigre, le sucre, l'ailí, ½ cuillerée de sillao, el sazonador, la cebollita china coupée en trozos de 2 cm et el chuño dilué dans n peu d'eau froide. Bien remuer et cuando hierva echar les trozos de poisson mezclándo la preparación; quand la sauce devient épaisse, retirer du feu et servir avec du riz blanc.