Soupes: Soupe de crevettes

Ingrédients

• ¾ kg de crevettes moyennes entières
• 2 têtes de poisson
• ½ tasse de petits pois précuits
• ½ tasse de fèves pelées
• 3 cuillères à soupe de riz cru
• 100 grammes de fromage frais, tranché
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• ¼ kg de tomates mûres
• 1 oignon moyen
• ½ kg de pommes de terre
• 1 cuillère à café d'ail moulu
• ¼ cuillère à café de poivre
• ½ tasse d'huile
• 1 tasse de lait évaporé
• Sel, cumin moulu et origan selon goût
• 2 branches de coriandre

Préparation

Lavez bien les crevettes à l'eau abondante; laissez-les égoutter dans une passoire et réservez. Répétez l'opération avec les têtes de poisson.

Dans une casserole, placez les têtes de poisson avec 2 litres d'eau et 1 cuillère à soupe de sel. Faites mijoter pendant 20 minutes. Une fois les têtes de poisson cuites, écrasez-les légèrement pour en extraire tout le goût et filtrez le bouillon. Réservez.

Dans une autre casserole avec de l'huile chaude, faites revenir l'oignon, l'ail moulu, le poivre, le cumin, l'origan et le sel. Ajoutez le bouillon de poisson, les pommes de terre coupées en morceaux, les fèves, les petits pois et le riz. Faites mijoter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits. Rectifiez le sel et ajoutez les crevettes, laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires. Une fois les crevettes cuites, ajoutez le lait, la coriandre et rectifiez à nouveau le sel. Faites bouillir une dernière fois, retirez du feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir.