Poissons/fruits de mer: Riz aux fruits de mer

Ingrédients

• 1 kilo de riz
• 1 douzaine d'escargots
• 1 ½ douzaine de coquilles Saint-Jacques
• ½ tasse de fromage Parmesan
• 1 oignon
• 5 cuillères à soupe de piment ají panca moulu
• ¾ tasse de bouillon de poisson
• ½ tasse d'huile
• ¼ kilo de poulpe
• ½ douzaine de palourdes
• ¼ kilo de crevettes
• 2 cuillères à café d'ail moulu
• Sel, poivre et cumin
• 1 tomate
• Persil haché
• ½ tasse de bière

Préparation

Préparez le riz blanc en utilisant du bouillon de poisson au lieu de l'eau.

Séparément, faites revenir l'ail, l'oignon, le piment ají panca, le sel, le poivre, le cumin, et la tomate dans un peu d'huile. Ajoutez le bouillon et la bière. Faites bouillir pendant 2 minutes. Ajoutez les fruits de mer, remuez bien pendant 2 minutes, puis mélangez avec le riz cuit et le fromage Parmesan. Servez en saupoudrant de persil.