Porc: Marinade de porc

Ingrédients

• 1 kg de porc coupé en morceaux
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à café de cumin
• 2 cuillères à soupe d'ail moulu
• 3 cuillères à soupe de piment rouge moulu (ají colorado)
• ¼ de verre de vinaigre
• Sel au goût
• 1 cuillère à soupe d'origan séché
• 1 verre de chicha de jora
• 1 oignon moyen coupé en julienne (en longueur)

Préparation

Préparez une marinade avec le poivre, le cumin, l'ail, le piment, le vinaigre, le sel, l'origan et la chicha de jora. Ajoutez les morceaux de porc et laissez mariner toute la nuit. Le lendemain, faites frire les morceaux de porc dans une casserole avec un peu d'huile. Ajoutez le liquide de la marinade et l'oignon émincé. Pendant la cuisson, ajoutez de l'eau si nécessaire jusqu'à ce que le porc soit bien cuit. Vérifiez l'assaisonnement et, si c'est trop acide, ajoutez une cuillère à café de sucre.

Servir comme une soupe, dans une assiette creuse avec le bouillon, accompagné de pain.