Chifa (asiatico-péruvien): Poulet rôti avec tausi

Ingrédients

• ½ kilo de poulet désossé
• 50 grammes de tausi moulu (haricots noirs fermentés)
• 1 piment vert coupé en julienne
• ¼ de botte de ciboule
• 1 cuillère à café de condiment (ajinomoto)
• brins de coriandre
• 3 gousses d'ail moulues
• 4 cuillères à soupe d'huile
• 1 ½ cuillère à café de sel
• 1 ½ cuillère à café de fécule de maïs
• ½ cuillère à soupe de sauce soja
• 1 petit morceau de gingembre écrasé

Préparation

Couper le poulet en fines tranches. Dans une poêle, ajouter l'huile et faire dorer l'ail avec le tausi et le poulet, ajouter le piment, le gingembre, le condiment, le sel et la sauce soja. Ajouter 10 cuillères à soupe d'eau et cuire pendant dix minutes. Ajouter la fécule diluée dans de l'eau froide, bien remuer et lorsque la sauce épaissit, ajouter les ciboules coupées en morceaux de trois centimètres. Retirer du feu et servir décoré de feuilles de coriandre. Accompagner de riz blanc.