Desserts: Picarones

Ingrédients

• 1 kg de farine
• 1 kg de patate douce
• 1 kg de courge
• 1 bâton de cannelle
• 2 clous de girofle
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de grains d'anis
• 1 litre d'eau
• 150 g de levure fraîche
• 1/2 litre d'huile
• miel

Préparation

Faire bouillir les patates douces et la courge épluchées avec la cannelle et les clous de girofle dans un litre d'eau. Sur le plan de travail, faire une fontaine avec la farine, mettre au centre la levure, les patates douces et la courge écrasées ainsi que l'eau de cuisson. Travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte assez collante. Ajouter l'anis et le sel. Travailler de nouveau la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache du plan de travail; la mettre dans un bol et la couvrir avec un torchon humide. Lorsque la pâte a doublé de volume, chauffer l'huile dans une casserole.

Prendre des portions de pâte avec les mains mouillées avec de l'eau salée. Placer la portion dans l'huile chaude, en formant un grand trou au centre avec une fourchette. Tourner pour dorer de l'autre côté.

Servir chaud avec un peu de miel. On sert environ 3 picarones par personne.