Poissons/fruits de mer: Chaufa aux fruits de mer

Ingrédients

• 1 kg de riz blanc cuit
• 2 douzaines de palourdes
• ¼ kg de crevettes
• 2 douzaines d'escargots
• 3 douzaines de coquilles Saint-Jacques
• 1 botte de ciboule
• ¼ kg de poulpe
• 1 cuillère à café d'ail moulu
• ½ tasse de bouillon de poisson
• Canelle chinoise
• 3 oeufs
• 1 cuillère à café de gingembre (kión)
• Sauce soja
• Huile de sésame

Préparation

Dans de l'huile de sésame, faire revenir l'ail et le gingembre, puis ajouter la ½ tasse de bouillon. Bien laver et couper les fruits de mer, puis les ajouter à la préparation. Rectifier le sel. Laisser cuire 3 minutes.

Pendant ce temps, préparer une omelette avec les oeufs. La couper en petits dés et la réserver.

Incorporer la ciboule finement hachée à la première préparation. Ajouter l'omelette coupée en dés. Mélanger cette préparation avec le riz froid et un peu de sauce soja.