Entrées froides: Pommes de terre à la huancaina

Ingrédients

• Pommes de terre bouillies (2 par personne)
• 4 piments jaunes
• 1 paquet de biscuits salés
• 150 g de fromage frais
• ¼ tasse de lait évaporé
• Huile (quantité nécessaire)
• Sel au goût

Préparation

Nettoyer les piments jaunes en enlevant les graines et les veines pour atténuer le piquant. Les faire bouillir dans un peu d'eau et retirer la peau. Mixer avec le reste des ingrédients : fromage frais, lait, sel, biscuits et huile ; jusqu'à obtenir une crème. Placer les pommes de terre cuites coupées en tranches sur une feuille de laitue et verser la crème dessus. Décorer avec des oeufs durs et des olives.