Soupes: Soupe huachana

Ingrédients

• 3 litres de bouillon de viande
• ½ oignon coupé en dés
• 150 g de vermicelles (cheveux d'ange)
• 4 grosses pommes de terre coupées en rondelles fines
• 1 petite tomate coupée en dés
• 3 gousses d'ail écrasées
• Sel et poivre
• ¼ kg de boeuf coupé en longs morceaux
• 1 cuillère à soupe de piment moulu
• Origan
• Huile

Préparation

Dans une grande casserole avec de l'huile chaude, faire revenir l'oignon, la tomate, l'ail écrasé, l'origan, le sel, le poivre, le piment moulu et les morceaux de viande. Lorsque le tout est doré, ajouter le bouillon de viande. Laisser mijoter une minute puis ajouter les pommes de terre. Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits. Cinq minutes avant de servir, ajouter les vermicelles.