Bœuf/mouton: Riz à l'étouffé

Ingrédients

• 3 tasses de riz cuit
• ½ kilo de viande finement hachée
• 1 oignon finement haché
• 1 gousse d'ail, écrasée
• 1 cuillère à café de paprika
• Huile
• 2 œufs durs, hachés
• 6 olives noires hachées
• 1 tomate pelée et hachée
• 1 piment frais
• 1 cuillère à café de poivre
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• Sel au goût

Préparation

Cuire le riz blanc comme d'habitude. Réserver.

Dans une poêle chaude avec de l'huile, faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter l'oignon, l'ail, le piment haché sans veines ni pépins, le paprika, la tomate, le poivre et le sel au goût. Une fois cuit, retirer du feu et ajouter les œufs durs hachés et les olives hachées en mélangeant bien.

Présentation : Dans un moule individuel ou un bol, déposer une couche de riz, puis une couche de farce, puis à nouveau une couche de riz. Presser fermement entre chaque couche et démouler sur une assiette. Décorer en saupoudrant le persil haché sur le riz.