Bien choisir le quinoa qui a parfois des petites pierres. Le laver
et le mettre dans une casserole avec beaucoup d'eau. Quand l'eau bout, la changer
et remettre à bouillir jusqu'à ce que le quinoa éclate.
Surveiller la quantité d'eau pour que, durant la cuisson, le quinoa augmente
de volume. Quand il est cuit (ouvert), retirer du feu et réserver.
Dans une cocotte, faire revenir dans de l'huile chaude l'oignon,
l'ail, le piment, poivre et cumin. Ajouter la viande coupée en morceaux
moyens. La viande peut être de bœuf, porc ou poulet. Puis ajouter
les pommes de terre coupées en quatre et couvrir d'eau. Quand la viande
et les pommes de terre sont cuites, ajouter le quinoa réservé.
Si c'est un peu épais, ajouter un peu d'eau chaude. Rectifier le sel
et servir seul ou accompagné de riz blanc. Si vous utilisez du poulet, le mettre
un peu après les pommes de terre pour qu'il ne se défasse pas.