Sancochado

Ingrédients

• 1 ½ kg de viande de bœuf en morceaux
• 2 branches de céleri
• 1 navet
• 8 pommes de terre pelées
• 500 g de manioc pelé
• 8 poireaux
• 1 grosse tomate
• 4 épis de maïs cuits coupées en deux
• 2 carottes
• ½ petit chou
• 500 g d'igname jaune cuits avec la peau
• 4 bananes
• 200 g d'olives
• 1 gros oignon
• sel

Préparation

En une casserole, faire bouillir environ 2 l d'eau. A ébullition, ajouter la viande. Laisser bouillir 1 minute et retirer l'écume. Ajouter les carottes, la tomate, le navet, le céleri et sel. Faire bouillir à feu doux 15 minutes et ajouter les pommes de terre, les maniocs, les poireaux, le chou coupé et lavé et l'oignon.

Quand les légumes sont cuits, les retirer et réserver en les maintenant au chaud. Laisser cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Une fois prête, la retirer et réserver. Passer le bouillon et réserver au chaud.

Servir dans chaque assiette les différents légumes, la viande, les pommes de terre, l'igname et le maïs, le tout accompagné d'une sauce aux oignons. Le bouillon se sert à part.