Soupes: Soupe de crevettes

Soupe de crevettes

Ingr�dients

750 g de crevettes moyennes entières
2 têtes de poisson
� tasse de petits pois pré-cuits
� tasse de f�ves pelées
3 cuiller�es de riz
100 g de fromage frais en morceaux
2 cuiller�es de concentré de tomates
250 g de tomates mûres
1 oignon moyen
500 g de pommes de terre
1 petite cuiller�e d'ail haché
� de petite cuiller�e de poivre
� tasse d'huile
1 tasse de lait concentré
sel, cumin en poudre et origan selon goûts
2 branches de coriandre

Pr�paration

Laver les crevettes sous le robinet; faire égoutter dans une passoire et r�server. Faire la même opération avec les têtes de poisson.

Dans une casserole, mettre les têtes de poisson avec 2 l d'eau et 1 cuiller�e de sel. Faire bouillir à feu doux 20 min. Quand les têtes sont cuites, les broyer un peu pour en retirer toute la saveur et garder le bouillon avec une passoire. R�server.

Dans une autre casserole, faire revenir dans de l'huile chaude l'oignon, l'ail haché, le cumin, l'origan, sel et poivre. Ajouter le bouillon de poisson, les pommes de terre coup�es en morceaux, les fèves, les petits pois et le riz. Faire bouillir à feu doux jusqu'à cuisson de tous les ingr�dients. Rectifier le sel, ajouter les crevettes et faire bouillir 5 minutes. Quand les crevettes sont cuites, ajouter le lait, la coriandre et rectifier le sel. Faire bouillir à nouveau, retirer du feu et laisser reposer quelques minutes avant de servir.