Desserts: Chirimoya joyeuse

Chirimoya alegre

Ingrédients

• 700 gr. de pulpe de Chirimoya madura
• 300 gr. de sucre
• 200 gr. de glucosa
• 450 cl d'eau
• 10 gr de jus de citron
• 40 gr de beurre sans sel

Préparation

Faire bouillir le sucre, glucosa et l'eau jusqu'à obtenir un sirop. Laisser refroidir et réserver. Dans un mixer, mélanger la pulpe avec le sirop, le jus de citron et le beurre. Mettre la préparation dans un récipient et mettre au congélateur. Après 20 minutos, retirer du congélateur et battre pendant 1 minute. Remettre au froid. Répéter cette opération toutes les 20 min jusqu'à obtenir la consistence de glace. Servir dans des coupes individuelles.