Poissons/fruits de mer: Gelée
Jalea
Ingrédients
- 3 filets de poisson
- 200 g de poulpe
- sel, cumin, poivre china
- 2 oignons
- 2 tomates
- 2 citrons
- 200 g de Maïzena
- 200 gr de chapelure
- 250 g de calamar
- ½ douzaine de almejas
- 200 g de queues de crevettes
- huile
Préparation
Mélanger la chapelure avec la Maïzena, sel, poivre china et cumin. Passer les filets de poisson par cette préparation et faire frir dans beaucoup d'huile. Réserver en una fuente, manteniéndolos chauds.
Preparar la sauce criolla: Couper les tomates en cuadritos et les oignons a lo largo. Ajouter sel, poivre, vinaigre et huile. Mélanger bien et acomodarla en la fuente sobre el pescado.
Pasar les mariscos por la mezcla et freírlos en abundante huile. Acomodarlos sobre la sauce criolla. Servir immédiatement accompagné d'un manioc bouilli et frit et d'une sauce Tartare.