Desserts: Güargüeros
Guargüeros
Ingrédients
- 1 tasse de farine sin preparar
- 2 cuillerées de margarina derretida
- 4 jaunes d'œufs
- 1 clara
- 1 pincée de polvo de hornear
- 1 petite cuillerée de pisco (alcool péruvien)
- huile pour friture
- Manjarblanco al gusto pour rellenar
- Azúcar impalpable pour decorar
Préparation
Cernir la farine avec el polvo de hornear. En la mesa de trabajo, formar una corona avec la harina, en el centro, mettre les yemas mezcladas avec el pisco et la margarina derretida fría. Amasar ligeramente hasta que la masa quede unida et uniforme. Dejarla descansar cubierta avec un paño ou secador. Estirar finamente avec un rodillo ligeramente enharinado et recortar tiras de 10 cm. de largo aproximadamente. Couper les tiras en cuadros et unir deux de les bordes cruzados avec les jaunes des œufs. Frire dans beaucoup d'huile hasta que doren. Rellenar por cada lado avec manjarblanco et espolvorear avec sucre impalpable.