Poulet: Poulet � la reine

Pollo a la reina

Ingr�dients

2 tasses de poulet bouilli et coup� en cuadrados
3 cuiller�es de margarina
2 cuiller�es de pimiento verde picado en cuadritos
2 petite cuiller�es de farine
1 tasse de lait ou crema
� petite cuiller�e de sel
Pimienta al gusto
� de petite cuiller�e de paprika
2 yemas
1 tasse de bouillon de poulet
� tasse de hongos coup�s en cuatro
2 cuiller�es de jerez

Pr�paration

Faire fondre la margarine dans une poêle à feu doux. Echar el pimiento picado, la paprika et les hongos. Remuer jusqu'à cuisson, retirer du feu et réserver. Dans la même poêle, echar la farine et bien la m�langer avec la graisse. Ajouter petit à petit le lait, revolviendo hasta que se forme une sauce blanche légèrament épaisse.

Batir les yemas ligeramente et echarles un peu de sauce blanche, m�langer bien et luego unir dans la poêle avec le reste de la sauce. Ajouter le poulet coupé, sel et poivre et calentar. Retirer du feu et ajouter deux cuiller�es de jerez. Ajouter la pr�paration de pimiento et hongos et un peu de bouillon si la sauce está demasiado espesa. Calentar, sin bouillir, et servir accompagn� de riz blanc.