Chifa (asiatico-péruvien): Soupe fu chi fu

Soupe fu chi fu

Ingrédients

• restes de volaille
• 2,5 l de bouillon de huesos de bœuf colado
• 2 cuillerées de chuño
• 3 œufs
• ½ petite cuillerée de poivre moulu
• 250 gr de col china trozada
• 2 petite cuillerées de sazonador ajínomoto
• 1 cuillerée d'huile
• 100 g de arvejitas chinas
• 3 cuillerées d'eau pour el chuño

Préparation

Laver et couper les restes de volaille, les arvejas et la col china.

Dans une casserole, mettre le bouillon de bœuf ya colado, ajouter les morceaux de volaille et faire bouillir. Retirer l'écume du bouillon, ajouter les arvejitas chinas et la col. Assaisonner avec sel, poivre et sazonador ajinomoto. Quand vuelva a bouillir, ajouter el chuño dilué dans 3 cuillerées d'eau froide. Remuer rápidamente et cuando vuelva bouillir ajouter les œufs préalablement battus et l'huile. Bien remuer et laisser à nouveau bouillir quelques minutes; retirer du feu et servir immédiatement.