Poulet: Ají de poulet

Ingrédients

• 2 pechugas de poulet ou gallina
• 1 oignon picada
• 1 petite cuillerée de poivre
• 1 petite cuillerée de cumin en poudre
• 1 cuillerée d'ail haché
• 5 cuillerées de piment jaune haché
• 1 cuillerée de cacahuètes grillées hachées
• 1½ pan remojado en bouillon de poulet ou gallina
• sal
• ½ tasse de lait concentré
• ½ kg pommes de terre hervidas bouillies et coupées por la mitad.

Decoración

• 1 œuf dur
• olives noires

Préparation

Faire bouillir les pechugas avec verduras pour hacer un buen caldo. Una vez cocidas, retirarlas del bouillon et deshilacharlas. Réserver.

Remojar el pan en un peu de bouillon durante media hora. Retirar el pan et sacarle todo el bouillon del remojo. Mixer el pan avec un peu de caldo. Réserver

Couper les piments, retirarles les pepas et les venas. Lavarlos bien et licuarlos avec un peu de caldo. Réserver.

En una olla avec huile freír la oignon picada, el comino, la poivre, les ajos et les ajíes licuados. Quand esté bien frito, ajouter un peu de caldo, les pechugas deshilachadas, el maní tostado molido, el pan remojado et licuado. Remuer bien, verificar la sal. Por último, antes de servir et sin revolver, ajouter la lait pour que la préparation esté cremosa.

Mettre dans chaque assiette 2 morceaux de pomme de terre hervida et recouvrir de cette préparation. Décorer avec 2 quartiers d'œeuf dur et 2 ou 3 olives. Servir accompagné de riz blanc.