Bœuf/mouton: Cahiguas farcies

Caiguas rellenas

Ingrédients

• 6 caiguas chicas

Farce

• 250 g de viande hachée
• 1 petite cuillerée de poivre
• 1 tomate moyenne
• 1 oignon moyen
• 1 pan remojado en eau
• 2 œufs
• 1 cuillerée de persil haché
• ½ cuillerée de ajinomoto
• sel

Aderezo

• 1 oignon
• 1 tomate
• 1 cuillerée d'ail haché
• 1 petite cuillerée de poivre
• 1 cuillerée de paprika
• huile
• ½ tasse d'eau
• sel

Nettoyer les caiguas haciendo un corte por el costado et sacándoles les venas et pepas avec cuidado de que no se rompan.

Préparation del relleno

Mettre dans un bol la viande crue, l'oignon haché et les tomates coupées en petits dés, la poivre, sel al gusto, el ajinomoto, el pan remojado en eau et exprimido, les œufs crus et el persil picado. Mélanger todos les ingrédients et farcir les caiguas cerrándolas avec mondadientes.

El aderezo de les caiguas

Faire revenir dans une poêle huilee l'ail, l'oignon et la tomate coupés; ajouter la paprika. sel et poivre. Mettre les caiguas avec la abertura hacia arriba et ajouter un peu de eau pour que hiervan a feu lento. Servir accompagné de riz blanc.